組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又(you)能吸收(shou)多余的(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤(tong)機械改進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備學(xue)習借鑒國內外技術(shu)并通過實驗、研發而(er)(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備生(sheng)產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結(jie)構，經(jing)過浸泡可以(yi)制(zhi)成各種(zhong)風味的(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過程中(zhong)，可以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風味調味劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同風味的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)等為原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成(cheng)的(de)產品(pin)。其(qi)營養高、功能性較好，有(you)以(yi)下特點：

1、經過(guo)膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)(you)同方(fang)向(xiang)組(zu)織(zhi)(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)(zhi)，因(yin)此有(you)(you)優良的保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓(ya)力(li)下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種(zhong)有(you)害物(wu)質，促進(jin)人體對蛋白的吸收消化(hua)能力(li)，營養價(jia)值(zhi)顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可以除去大豆中(zhong)的(de)(de)不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用(yong)后的(de)(de)產氣(qi)性(xing)；

4、大豆組(zu)織蛋(dan)白有良好的保油(you)性，用(yong)它做出食(shi)品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人(ren)可以放心的食用；

7、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白是較(jiao)理想的植(zhi)物蛋白，含(han)有人(ren)體必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上(shang)(shang)分(fen)有片狀、大(da)塊(kuai)和顆(ke)粒型；從顏色(se)上(shang)(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用途(tu)范圍廣(guang)。

組織蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫(wen)(wen)豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質、高溫(wen)(wen)、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成鏈狀并(bing)重新組織化，形成如(ru)(ru)肉(rou)狀纖維結構(gou)的如(ru)(ru)瘦(shou)肉(rou)狀且有咀嚼(jiao)感(gan)的新型食(shi)(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價(jia)值(zhi)高，具有肉(rou)的狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的特(te)點；廣泛用于(yu)火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐(can)食(shi)(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)(shi)品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕(po)、分離蛋白等混合(he)添加劑以(yi)及一定(ding)比(bi)例的水分充分混合(he)均(jun)勻。

2、上(shang)料機：將拌(ban)好的原料輸送到(dao)擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將(jiang)產(chan)品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫(wen)，便于(yu)包裝。