組織蛋白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分離蛋白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)(dao)肉制(zhi)品中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不僅能提高肉制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩(ni)而(er)(er)更顯肉感，達到(dao)(dao)經濟(ji)實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機(ji)械改進型(xing)組織蛋白(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒國內外技術(shu)并通過(guo)(guo)實(shi)驗、研(yan)發(fa)而(er)(er)成(cheng)，該組織蛋白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組織蛋白(bai)(bai)有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品，在加工組織蛋白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加不同(tong)風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫(tuo)脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等(deng)機械的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能性(xing)較(jiao)好，有以下特(te)點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白(bai)質分子(zi)重新排(pai)列整齊，具有同方向(xiang)組(zu)織(zhi)(zhi)結構，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織(zhi)(zhi)，因此有優良的保(bao)水性與咀(ju)嚼(jiao)感；

2、經過(guo)短(duan)時高溫(wen)、高水份與高壓力(li)下加工，消除(chu)了大豆(dou)中(zhong)所含的各種(zhong)有害(hai)物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速(su)減壓噴爆，可以除去大(da)豆中(zhong)的不良氣(qi)味(wei)并降低大(da)豆蛋(dan)白質食用后的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性(xing)，用它做出(chu)食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做(zuo)成各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不含(han)膽固醇，患(huan)有心(xin)血(xue)管病(bing)的人可(ke)以放心(xin)的食用(yong)；

7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較(jiao)理想的植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的八種營養(yang)成分；

8、大豆組(zu)織蛋白(bai)形狀上(shang)分有片(pian)狀、大塊和顆(ke)粒型；從(cong)顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分(fen)子打(da)開成鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的如瘦(shou)肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且(qie)有(you)咀(ju)嚼(jiao)感(gan)的新型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不(bu)含(han)膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白(bai)等混合(he)添(tian)加劑以及(ji)一定比例的水分充分混合(he)均勻。

2、上料機：將拌好的原(yuan)料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定(ding)水分，便于(yu)保(bao)存。

6、冷(leng)卻(que)輸(shu)送機：冷(leng)卻(que)至室溫，便于包裝。