組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)(she)備學習(xi)借(jie)鑒國內外技術并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)(she)備生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各(ge)種風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加(jia)到方(fang)便食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆組織蛋白(bai)主(zhu)要是以(yi)脫(tuo)脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋白(bai)或大豆分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作用下(xia)制成的產(chan)品(pin)。其(qi)營養高、功(gong)能性(xing)較好，有(you)以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具有(you)同方向組織結構，類似肉樣的多孔(kong)組織，因此有(you)優(you)良的保水性(xing)與咀(ju)嚼感；

2、經(jing)過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除(chu)了大豆中所含的(de)各種有害物質，促進人(ren)體對蛋(dan)白的(de)吸收(shou)消化(hua)能(neng)力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨(peng)化時，由于(yu)出口處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可以除(chu)去(qu)大(da)豆中的不良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白質(zhi)食用(yong)后的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆(dou)組織蛋(dan)白有良好的(de)保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水(shui)浸(jin)泡30分(fen)鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血(xue)管病(bing)的人可以放心的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的(de)植物(wu)蛋白(bai)，含有人體必(bi)須(xu)的(de)八種營養成(cheng)分(fen)；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色上分有原色、紅色，使其實現(xian)的用途范圍廣。

組織蛋(dan)白生(sheng)(sheng)產線以低(di)溫豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要原料，經(jing)粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質(zhi)分子(zi)打(da)開成鏈狀并重新組織化(hua)，形成如肉(rou)狀纖維(wei)結構的(de)(de)如瘦(shou)肉(rou)狀且有咀(ju)嚼(jiao)感的(de)(de)新型(xing)食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)(de)狀態和(he)口感，不含(han)膽固醇(chun)和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)(hun)合添(tian)加劑(ji)以及一定(ding)比(bi)例的水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)(hun)合均(jun)勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的原料輸送到(dao)擠壓(ya)機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水(shui)分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸(shu)送機(ji)：冷卻至(zhi)室溫，便于包裝。