組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)品中，這樣不僅(jin)能提高(gao)肉制(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收多余(yu)的(de)脂肪(fang)，使(shi)其(qi)不油不膩而更顯肉感，達(da)到(dao)(dao)經濟實惠的(de)目的(de)。濟南(nan)大彤(tong)機(ji)械(xie)改進型(xing)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而成，該(gai)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)成各種風味的(de)素(su)食(shi)(shi)(shi)品，在加(jia)(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程中，可以(yi)添(tian)(tian)加(jia)(jia)不同風味調味劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)(shi)品和(he)休閑食(shi)(shi)(shi)品中，又可以(yi)制(zhi)得不同風味的(de)食(shi)(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)白主要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白或大(da)豆(dou)(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和(he)熱的作用下制成的產品。其營(ying)養高、功能性較好，有(you)以下特(te)點：

1、經過膨(peng)(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)(peng)化(hua)，使(shi)其蛋白(bai)質分子重新排列整齊，具(ju)有同(tong)方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此有優良的(de)保水(shui)性(xing)與咀(ju)嚼感；

2、經過(guo)短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的(de)(de)各種有(you)害物質，促進人(ren)體對(dui)蛋白的(de)(de)吸收消化能力，營養價值顯(xian)著(zhu)增(zeng)加；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅(xun)速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去大豆中的(de)不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好的保油性，用(yong)它做(zuo)出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有(you)心血管病(bing)的人(ren)可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的植(zhi)物蛋白，含有人體必須(xu)的八種(zhong)營養(yang)成分；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀上(shang)分有(you)片狀、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現(xian)的用途范圍(wei)廣(guang)。

組(zu)織蛋白(bai)生產線(xian)以低溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分子(zi)打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有肉的狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇和動物脂(zhi)肪(fang)，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特(te)點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑以及(ji)一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送(song)到(dao)擠壓機(ji)的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便于包裝(zhuang)。