組(zu)織(zhi)蛋(dan)白可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白添加(jia)(jia)到肉制品中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅(jin)能提(ti)高肉制品的(de)(de)蛋(dan)白質含(han)量(liang)，又(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更顯肉感(gan)，達到經濟(ji)實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白設備(bei)學習(xi)借鑒國內外技術并(bing)通過(guo)實(shi)驗(yan)、研發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白設備(bei)生產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各種風味的(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風味調味劑，然后再添加(jia)(jia)到方便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中，又(you)可(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)同風味的(de)(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂(zhi)大(da)(da)豆粉(fen)、大(da)(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的(de)和(he)熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能性(xing)較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨(peng)化(hua)，使其蛋白質(zhi)分子重新排列(lie)整齊，具(ju)有同方向組(zu)(zu)織結構(gou)，類(lei)似肉(rou)樣的多孔組(zu)(zu)織，因(yin)此有優良的保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與(yu)高(gao)壓力(li)下加工，消(xiao)除了大豆中所含的各(ge)種有害物質(zhi)，促進人體對蛋(dan)白的吸收消(xiao)化(hua)能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴(pen)爆，可(ke)以除去大(da)豆中的(de)不(bu)良氣味并(bing)降(jiang)低大(da)豆蛋白質食用(yong)后的(de)產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋(dan)白有良好(hao)的保油性，用它做(zuo)出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加(jia)做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇(chun)，患有心血管(guan)病的人可以放心的食用(yong)；

7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白，含(han)有(you)人體(ti)必須(xu)的(de)八種營養成分(fen)；

8、大豆組織(zhi)蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒(li)型(xing)；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆粕(po)(po)、花生(sheng)粕(po)(po)為(wei)主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子(zi)打開(kai)成鏈狀并重新組織(zhi)化，形成如肉狀纖維結構的如瘦肉狀且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的新型(xing)食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值高，具有(you)肉的狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合添(tian)加劑以及一定比例的水分充分混(hun)合均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好(hao)的(de)原料輸送到擠壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝(zhuang)。