組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達(da)到(dao)經(jing)濟(ji)實(shi)(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤(tong)機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備學習借鑒國內(nei)外技術(shu)并通(tong)過(guo)實(shi)(shi)驗(yan)、研發而成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成各種風味的(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風味調(diao)味劑，然(ran)后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制得不(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要是以(yi)脫(tuo)脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化(hua)等機械的和熱的作用下制成(cheng)的產品。其營養(yang)高、功能性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊(qi)，具(ju)有同(tong)方向組織結構，類似肉(rou)樣(yang)的(de)多孔(kong)組織，因(yin)此有優良(liang)的(de)保水(shui)性與咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過(guo)短時高溫、高水份與高壓力下加工，消除(chu)了大豆中所(suo)含的各種有害物(wu)質，促(cu)進(jin)人體對(dui)蛋白的吸(xi)收消化(hua)能力，營(ying)養(yang)價值顯(xian)著增加；

3、膨化時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良氣(qi)味并(bing)降低大豆蛋(dan)白質食用后的(de)產(chan)氣(qi)性；

4、大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)有良好的保油(you)性，用它做出(chu)食品(pin)干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可(ke)添(tian)加做成各(ge)種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白(bai)不(bu)含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用(yong)；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植物(wu)蛋(dan)白(bai)，含有人體(ti)必須的八種營養(yang)成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分有片(pian)狀、大(da)塊和顆(ke)粒(li)型；從(cong)顏色上分有原色、紅色，使其(qi)實(shi)現的(de)用(yong)途范圍(wei)廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產(chan)線以低(di)溫(wen)豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主要(yao)原(yuan)料，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的如(ru)瘦(shou)肉狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的新(xin)型食品；其產(chan)品營養價值高(gao)(gao)，具有(you)(you)肉的狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具有(you)(you)吸油(you)、吸水(shui)、吸味的特(te)點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食品及速(su)凍食品等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一(yi)定比例的水(shui)分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌(ban)好的(de)原料輸送(song)到(dao)擠壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水(shui)分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便(bian)于包裝。