組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能(neng)吸收多余的(de)脂(zhi)肪(fang)，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達(da)到經(jing)濟實(shi)惠的(de)目的(de)。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學(xue)習(xi)借鑒國(guo)內外(wai)技術(shu)并通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成各種風(feng)(feng)味的(de)素(su)食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味調(diao)味劑，然后再添(tian)加(jia)到方(fang)便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)主要(yao)是(shi)以脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白(bai)或大(da)豆分(fen)離蛋白(bai)等(deng)(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)(deng)機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能性(xing)較好(hao)，有以下特點：

1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使(shi)其蛋白(bai)質分子(zi)重新排(pai)列整齊(qi)，具有(you)(you)同方向(xiang)組(zu)織結構，類似(si)肉(rou)樣的多孔組(zu)織，因此有(you)(you)優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫、高水(shui)份與高壓力下加(jia)工，消(xiao)除了(le)大豆中(zhong)所含的各種(zhong)有害物質，促進人體對蛋白的吸(xi)收(shou)消(xiao)化能力，營養價(jia)值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以(yi)除去大豆中的不(bu)良氣(qi)味并(bing)降低(di)大豆蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的(de)保油性，用它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各(ge)種(zhong)食品(pin)；

6、大(da)豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有(you)心血管病的(de)人可以(yi)放心的(de)食(shi)用；

7、大豆組織蛋白(bai)是(shi)較理(li)想的植物(wu)蛋白(bai)，含有(you)人(ren)體必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)有片(pian)狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)(se)上分(fen)有原(yuan)色(se)(se)、紅色(se)(se)，使(shi)其(qi)實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)(sheng)產(chan)線以低(di)溫豆粕、花(hua)生(sheng)(sheng)粕為主(zhu)要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打開(kai)成鏈(lian)狀(zhuang)并重(zhong)新組織(zhi)化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新型(xing)食品；其產(chan)品營養(yang)價值高(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口(kou)感(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特(te)點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品及速(su)凍食品等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑(ji)以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)(liao)(liao)機(ji)：將拌好的原(yuan)料(liao)(liao)(liao)輸送到擠(ji)壓(ya)機(ji)的喂料(liao)(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保存(cun)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)室溫，便于包裝。