組織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備學(xue)習借(jie)鑒國內外技術(shu)并(bing)通過實驗、研發(fa)而(er)成，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備生(sheng)產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過浸(jin)泡(pao)可以(yi)(yi)制(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)，在加工(gong)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過程中，可以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同風(feng)味調味劑，然后再(zai)添(tian)加到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中，又可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化(hua)等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品(pin)。其營養高、功能性較好，有(you)以(yi)下特點：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子(zi)重(zhong)新排列整(zheng)齊，具(ju)有(you)同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有(you)優良(liang)的保(bao)水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下(xia)加工，消除了(le)大豆中所含的各種有(you)害物質，促進人體對蛋白的吸收(shou)消化能力(li)，營(ying)養價值顯(xian)著增加；

3、膨化時(shi)，由于(yu)出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除(chu)去大豆(dou)中的不良氣味(wei)并降低大豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的(de)保油性，用(yong)它做(zuo)出食品干凈，不(bu)油膩(ni)；

5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加(jia)做(zuo)成各種食(shi)品；

6、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人可(ke)以放心(xin)的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是(shi)較理(li)想的植物蛋白(bai)，含有人體必須(xu)的八種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分有片狀、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏(yan)色上(shang)分有原色、紅色，使其實(shi)現的(de)用途范(fan)圍廣。

組織蛋白生(sheng)(sheng)產(chan)線以(yi)低(di)溫豆粕(po)、花生(sheng)(sheng)粕(po)為主(zhu)要原料，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新組織化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構(gou)的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼(jiao)感(gan)的(de)(de)新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高(gao)，具有肉的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇和動物(wu)脂肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑以及(ji)一定比例的水分充分混合均(jun)勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸(shu)送(song)到(dao)擠壓機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去(qu)一定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室溫，便于包裝。