組織蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉制(zhi)品中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)(er)更顯肉感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組織蛋(dan)白(bai)設備學(xue)習借鑒國(guo)內外技術(shu)并(bing)通過(guo)實(shi)驗、研發而(er)(er)成，該組織蛋(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組織蛋(dan)白(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成各種風味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品，在(zai)加工組織蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風味調味劑，然后再添(tian)加到(dao)方便食(shi)品和休(xiu)閑食(shi)品中(zhong)(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主(zhu)要是以脫脂大(da)(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)(da)豆(dou)分離(li)蛋白(bai)等(deng)(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)(deng)機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成(cheng)的(de)產(chan)品。其營養高、功(gong)能性較好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有(you)(you)同方向組織結構，類似肉樣的多(duo)孔組織，因此有(you)(you)優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短(duan)時(shi)高溫、高水(shui)份與(yu)高壓力下加工(gong)，消除了大豆中所含的各種(zhong)有(you)害(hai)物質，促進(jin)人體對蛋白的吸(xi)收消化(hua)能力，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨化(hua)時(shi)，由于出口(kou)處(chu)迅速(su)減壓噴爆，可以除(chu)去大豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味并降(jiang)低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含(han)膽固(gu)醇(chun)，患有心血管病的(de)人可以(yi)放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有(you)人體必須(xu)的八(ba)種(zhong)營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有(you)原色、紅色，使其實現的用途范圍廣(guang)。

組織蛋白生產線以低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新組織化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維結(jie)構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且(qie)有咀嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養價(jia)值高，具有肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆粕(po)、分離蛋白(bai)等混(hun)(hun)合添加劑以及(ji)一定比例的水分充分混(hun)(hun)合均勻。

2、上料機：將拌(ban)好的原料輸送(song)到擠壓機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸(shu)送機(ji)：冷卻至室溫(wen)，便于(yu)包裝。