組(zu)織(zhi)蛋白(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替(ti)分離(li)蛋白(bai)添(tian)加到肉制(zhi)品中，這(zhe)樣不僅(jin)能(neng)提高肉制(zhi)品的(de)(de)蛋白(bai)質含(han)量，又能(neng)吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)脂肪，使其不油(you)不膩而(er)更顯肉感，達(da)到經(jing)濟(ji)(ji)實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)(ji)南大彤機械改(gai)進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋白(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技術并通(tong)過實(shi)驗、研發而(er)成，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)設備生產(chan)的(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋白(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構(gou)，經(jing)過浸泡(pao)可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種風味的(de)(de)素食品，在加工組(zu)織(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)過程中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不同風味調味劑，然后再添(tian)加到方便食品和(he)休(xiu)閑食品中，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不同風味的(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)主(zhu)要(yao)是(shi)以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離(li)蛋白(bai)等為(wei)原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其(qi)營養高、功(gong)能性較(jiao)好，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機(ji)擠(ji)壓膨(peng)化(hua)，使(shi)其蛋白質分子重新排列(lie)整齊，具有同方向組織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含(han)的(de)各(ge)種(zhong)有害物質，促進(jin)人體對蛋(dan)白的(de)吸(xi)收消化能力，營養價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減(jian)壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆(dou)中的不良氣(qi)(qi)味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)(qi)性；

4、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管(guan)病的人可以放心的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是較(jiao)理(li)想(xiang)的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八(ba)種營(ying)養(yang)成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現(xian)的用途(tu)范圍廣。

組織蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切(qie)，將(jiang)球形(xing)蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼(jiao)感的新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇(chun)和動物(wu)脂肪(fang)，具有吸油、吸水、吸味(wei)的特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)(fen)離蛋白等混(hun)合(he)添加劑(ji)以及(ji)一定(ding)比例的水分(fen)(fen)充(chong)分(fen)(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上(shang)料機：將拌(ban)好的原料輸送(song)到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除去一定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于(yu)包(bao)裝。