組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不僅能提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含量(liang)，又(you)能吸收(shou)多(duo)余(yu)的(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不油不膩(ni)而(er)更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤機械(xie)改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白設備學習(xi)借鑒(jian)國內(nei)外技(ji)術并通過實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白設備生產的(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白有良好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)添(tian)加(jia)不同(tong)風味調(diao)味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)(zhi)得不同(tong)風味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫(tuo)脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋白(bai)等為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的和熱的作(zuo)用下(xia)制成(cheng)的產品。其營養高(gao)、功能性(xing)較好，有(you)以下(xia)特點(dian)：

1、經(jing)過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白(bai)質分子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水(shui)份(fen)與高壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含的(de)各種有害(hai)物(wu)質，促(cu)進人體對(dui)蛋白的(de)吸收(shou)消(xiao)化(hua)能力，營養(yang)價值(zhi)顯(xian)著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于(yu)出口處迅(xun)速(su)減(jian)壓(ya)噴(pen)爆，可以除(chu)去(qu)大豆中的(de)不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白有良好的保(bao)油性，用它做出食品干凈(jing)，不油膩(ni)；

5、使(shi)用方便，用室(shi)溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組(zu)織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心血管病的人可(ke)以放心的食用；

7、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)是較(jiao)理想(xiang)的植物(wu)蛋(dan)白(bai)(bai)，含有人體必(bi)須的八種(zhong)營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒(li)型；從(cong)顏(yan)色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其(qi)實現的用(yong)途范圍廣。

組織(zhi)蛋(dan)白(bai)生產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要(yao)原料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子(zi)打開(kai)成鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織(zhi)化，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型食品；其(qi)產(chan)品營養價(jia)值高(gao)，具有肉的狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具有吸油、吸水、吸味(wei)的特(te)點；廣泛(fan)用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等(deng)各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添(tian)加(jia)劑以及一(yi)定(ding)比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好的原料輸送到擠(ji)壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產品(pin)輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于(yu)包裝。