組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這樣不僅能提高(gao)肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)脂肪，使(shi)其不油不膩而更顯(xian)肉感，達到(dao)(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤(tong)機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)學習借鑒國內外技術并通過實驗、研(yan)發而成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過程中，可以(yi)(yi)添加(jia)不同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添加(jia)到(dao)(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又(you)可以(yi)(yi)制(zhi)得不同風味(wei)(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原(yuan)料，經(jing)攪拌、擠壓、膨(peng)化等機(ji)械(xie)的(de)(de)和熱(re)的(de)(de)作用下(xia)制成的(de)(de)產品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經(jing)過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重新(xin)排列整齊，具(ju)有同(tong)方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因(yin)此(ci)有優良(liang)的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經(jing)過短時高溫(wen)、高水(shui)份與高壓力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了大(da)豆中所含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力(li)，營養(yang)價(jia)值顯(xian)著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可(ke)以除去(qu)大(da)豆(dou)中的不(bu)良氣(qi)味并降低大(da)豆(dou)蛋(dan)白質食用(yong)后的產氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白有(you)良(liang)好的保(bao)油(you)性，用它(ta)做出食(shi)品干凈，不(bu)油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種(zhong)食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心血管病(bing)的(de)人可以放(fang)心的(de)食用(yong)；

7、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白是較理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白，含有人體必須(xu)的(de)八種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)有(you)片狀、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從顏色上分(fen)有(you)原色、紅(hong)色，使其實現的用途范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋白生產線(xian)以低(di)溫豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質分子打開(kai)成(cheng)(cheng)鏈狀并(bing)重(zhong)新(xin)組(zu)織化，形成(cheng)(cheng)如肉狀纖維結構(gou)的如瘦肉狀且有咀嚼感的新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值高，具有肉的狀態和口(kou)感，不含膽固(gu)醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合添(tian)加(jia)劑以(yi)及(ji)一定比(bi)例的水(shui)分充分混(hun)合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好(hao)的(de)原料輸送到擠壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品(pin)輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分，便于(yu)保(bao)存(cun)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于包裝。