組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能提高(gao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進型組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內外(wai)技術(shu)并通過實驗、研發而成(cheng)，該(gai)組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植物組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)味的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)(bu)(bu)同風(feng)(feng)味調味劑，然后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)(bu)(bu)同風(feng)(feng)味的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋白或(huo)大(da)豆分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱(re)的(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)產品(pin)。其營(ying)養高、功能性較好(hao)，有以下(xia)特(te)點：

1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子(zi)重新排列整(zheng)齊，具有同方向組(zu)織結(jie)構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此有優良的(de)保水性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力下(xia)加(jia)(jia)工，消(xiao)除了大(da)豆(dou)中所(suo)含的(de)(de)各種有(you)害物質，促(cu)進(jin)人體(ti)對蛋白的(de)(de)吸收消(xiao)化能力，營養價(jia)值顯著增加(jia)(jia)；

3、膨(peng)化時，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣(qi)味(wei)并降低大豆蛋白質食(shi)用(yong)后(hou)的產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白有(you)良好(hao)的保油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用(yong)(yong)方便(bian)，用(yong)(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管(guan)病的(de)人(ren)可以(yi)放心的(de)食(shi)用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植物(wu)蛋白(bai)，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋(dan)白形(xing)狀上(shang)分有(you)片狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分有(you)原色、紅色，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產(chan)(chan)線以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產(chan)(chan)品(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和(he)口感，不含(han)膽固醇和(he)動物(wu)脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑以及一定比例的水(shui)分充分混(hun)合均勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的原(yuan)料輸送到擠(ji)壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多(duo)層(ceng)烤箱(xiang)：除(chu)去(qu)一(yi)定水分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于(yu)包(bao)裝。