組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能(neng)吸收多余的脂肪，使其不油不膩而(er)更顯(xian)肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)經(jing)濟(ji)實(shi)惠的目的。濟(ji)南大彤(tong)機械改進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內(nei)外技術并通(tong)過(guo)實(shi)驗、研發而(er)成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的顆(ke)狀結構，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可(ke)(ke)以(yi)制成各種(zhong)風味的素食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不同風味調味劑，然(ran)后再添(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制得不同風味的食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫(tuo)脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重新排列整齊，具有同方(fang)向組(zu)(zu)織結構，類似(si)肉樣(yang)的多孔組(zu)(zu)織，因此有優良的保水性(xing)與咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份(fen)與高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消除了(le)大豆中所(suo)含的(de)各種有(you)害物(wu)質，促進人體對蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營養價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅(xun)速減壓(ya)噴爆(bao)，可以除去大(da)豆中的不良(liang)氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食用后的產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇(chun)，患有心血管病的人可(ke)以(yi)放心的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植(zhi)物蛋白(bai)，含有人體必(bi)須(xu)的八種(zhong)營養成分(fen)；

8、大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)形狀(zhuang)上分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其(qi)實現(xian)的(de)用(yong)途范圍廣(guang)。

組織蛋白(bai)生產(chan)線以低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形(xing)(xing)蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并(bing)重新組織化，形(xing)(xing)成如肉狀(zhuang)纖維(wei)結構的如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的新型食(shi)品；其產(chan)品營養價值高，具(ju)有肉的狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇(chun)和動物脂(zhi)肪，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等(deng)各(ge)類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等混合(he)(he)添加(jia)劑以及(ji)一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合(he)(he)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌(ban)好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至(zhi)室溫，便(bian)于包裝。