組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添加到(dao)肉制品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉制品(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收多余的脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感(gan)，達到(dao)經(jing)濟實惠(hui)的目的。濟南(nan)大彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)(bei)學(xue)習借鑒(jian)國內(nei)外技術并通過(guo)(guo)實驗、研發而成，該組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)(bei)生(sheng)產(chan)的植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好(hao)的顆狀結構，經(jing)過(guo)(guo)浸(jin)泡(pao)可(ke)(ke)(ke)以(yi)制成各種(zhong)風(feng)味的素食(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)同(tong)風(feng)味調味劑(ji)，然后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)(ke)(ke)以(yi)制得(de)不(bu)同(tong)風(feng)味的食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主(zhu)要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械(xie)的和熱的作用(yong)下(xia)(xia)制成的產(chan)品(pin)。其營養(yang)高、功能(neng)性較(jiao)好，有以下(xia)(xia)特點：

1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列(lie)整齊，具有同方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此有優良的(de)保水(shui)性(xing)與咀嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加(jia)工(gong)，消除了大豆中所含的各(ge)種有害物質，促(cu)進人體對蛋(dan)白的吸收(shou)消化能力(li)，營養價值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速(su)減(jian)壓噴爆(bao)，可以除去(qu)大豆中的不(bu)良氣味并降低大豆蛋(dan)白質食用(yong)后的產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好的(de)保油性，用它做(zuo)出食品干凈(jing)，不油膩；

5、使(shi)用方(fang)便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可(ke)添(tian)加做成(cheng)各(ge)種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血管(guan)病(bing)的人(ren)可以(yi)放心的食(shi)用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)是較理想的植物蛋(dan)白(bai)，含(han)有人體(ti)必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀上分有片狀、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組(zu)織蛋白生(sheng)產(chan)線以低(di)溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形(xing)(xing)蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀并重新(xin)組(zu)織化，形(xing)(xing)成(cheng)如肉(rou)(rou)狀纖(xian)維結構的如瘦肉(rou)(rou)狀且有(you)(you)咀嚼感的新(xin)型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高，具有(you)(you)肉(rou)(rou)的狀態和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分離(li)蛋白等(deng)混合(he)添加劑以及(ji)一定比例的水分充分混合(he)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定(ding)水分(fen)，便于保存。

6、冷卻輸送(song)機(ji)：冷卻至(zhi)室溫，便于包(bao)裝。