組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩(ni)而(er)更顯肉感，達到(dao)(dao)經濟實惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內外(wai)技(ji)術并(bing)通(tong)過(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)，該組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各種(zhong)風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)工組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)(dao)方(fang)便食(shi)品和休(xiu)閑食(shi)品中，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要(yao)是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原(yuan)料，經(jing)攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營養(yang)高(gao)、功(gong)能性(xing)較(jiao)好，有以下特(te)點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質(zhi)分子重新排列(lie)整齊，具(ju)有(you)同方向組織結構，類似肉(rou)樣的多孔組織，因此(ci)有(you)優良的保水性(xing)與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加(jia)工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的(de)(de)各(ge)種有害物(wu)質，促進(jin)人體對蛋白的(de)(de)吸收消(xiao)化能力，營(ying)養(yang)價值顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口處(chu)迅(xun)速減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆(dou)中的不良氣味(wei)并降低大(da)豆(dou)蛋白(bai)質食(shi)用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好(hao)的(de)保油性，用(yong)它做出(chu)食品干凈，不油膩(ni)；

5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添(tian)加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不(bu)含(han)膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆(dou)組(zu)織蛋白是較理想(xiang)的植物(wu)蛋白，含(han)有(you)人體必須(xu)的八種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色上(shang)分有原(yuan)色、紅色，使其實(shi)現的用途范圍廣。

組織蛋白生產線以低溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為(wei)主要原料，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切(qie)，將(jiang)球形(xing)蛋白質分子打(da)開成(cheng)鏈狀并重新(xin)組織化，形(xing)成(cheng)如肉(rou)(rou)狀纖維結構(gou)的(de)如瘦(shou)肉(rou)(rou)狀且(qie)有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型(xing)食品；其產品營養價(jia)值(zhi)高，具有(you)肉(rou)(rou)的(de)狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐(can)食品及速凍(dong)食品等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑(ji)以(yi)及一定(ding)比例的水分充分混合均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌(ban)好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓(ya)機的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品(pin)輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)(que)輸送(song)機：冷(leng)卻(que)(que)至室溫，便于包裝。