組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉制品(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉感(gan)，達(da)到經(jing)(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學(xue)習借鑒國內外技術并通(tong)過實(shi)驗、研發而(er)成(cheng)，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)(jing)過浸泡可以制成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素(su)食品(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可以添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)到方便(bian)食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又可以制得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)(bai)或大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)(bai)等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營(ying)養高(gao)、功能(neng)性較(jiao)好，有以下特(te)點(dian)：

1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重新排(pai)列(lie)整齊，具有同方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有優良的保水性(xing)與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除了大豆中所(suo)含的各種有害物(wu)質，促(cu)進人體對蛋白(bai)的吸(xi)收消(xiao)化能(neng)力，營(ying)養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于出(chu)口(kou)處迅速減(jian)壓噴爆(bao)，可以除去大豆中的不良(liang)氣(qi)味(wei)并降低大豆蛋白(bai)質(zhi)食用(yong)后的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好的保油(you)性(xing)，用它做出(chu)食品干凈(jing)，不油(you)膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成各種食(shi)品；

6、大豆組(zu)織蛋(dan)白不含膽固醇，患(huan)有心血管病的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植物蛋(dan)白(bai)，含(han)有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從(cong)顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實(shi)現的用(yong)途(tu)范圍(wei)廣。

組(zu)織蛋(dan)白生(sheng)產(chan)線以低(di)溫豆粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感(gan)的新(xin)型食(shi)品；其(qi)產(chan)品營養價值高(gao)，具有肉的狀(zhuang)態(tai)和(he)口(kou)感(gan)，不含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪(fang)，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用(yong)于(yu)火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品及速(su)凍(dong)食(shi)品等(deng)各類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一定(ding)比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)均(jun)勻(yun)。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送(song)到擠壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一定(ding)水分，便于保存(cun)。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機：冷(leng)(leng)卻至室溫，便于包裝。