組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉制品(pin)中，這(zhe)樣不僅能(neng)提高肉制品(pin)的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又能(neng)吸收多余(yu)的脂肪，使其不油不膩而更顯肉感，達(da)到經濟實惠的目的。濟南大彤機械改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外技術(shu)并通過(guo)(guo)實驗、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備(bei)生產的植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的顆狀結構，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以制成各種(zhong)風(feng)味(wei)的素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的過(guo)(guo)程(cheng)中，可(ke)以添加(jia)不同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到方(fang)便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)以制得(de)不同(tong)風(feng)味(wei)的食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白主要(yao)是以(yi)(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)分離蛋白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機(ji)械的和熱(re)的作用下(xia)制成(cheng)的產品(pin)。其營(ying)養高(gao)、功(gong)能(neng)性較好，有以(yi)(yi)下(xia)特(te)點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使(shi)其蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具有(you)(you)同方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有(you)(you)優良(liang)的(de)保水性(xing)與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆中所含(han)的(de)各種有害物質，促進(jin)人體對蛋白(bai)的(de)吸(xi)收消化能力(li)，營養價值顯(xian)著增加；

3、膨(peng)化時，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大豆(dou)中的(de)不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用后的(de)產氣性；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白有良好的保油性，用它做出食品(pin)干凈(jing)，不(bu)油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)(xin)血管病(bing)的人(ren)可以放心(xin)(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有人體必須的八種營養(yang)成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊(kuai)和顆粒(li)型；從顏色上分有(you)原(yuan)色、紅色，使(shi)其實(shi)現的用途范圍(wei)廣(guang)。

組織(zhi)蛋(dan)白(bai)生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆粕(po)(po)、花生(sheng)粕(po)(po)為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋(dan)白(bai)質分子打開(kai)成鏈狀并重新(xin)組織(zhi)化，形成如肉(rou)(rou)狀纖(xian)維結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品；其(qi)產(chan)品營養價值高，具(ju)有(you)肉(rou)(rou)的(de)狀態和(he)口感(gan)，不(bu)含膽(dan)固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛(fan)用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍(dong)食品等(deng)各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑以及(ji)一(yi)定(ding)比例的水分充(chong)分混合均(jun)勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸送到(dao)擠壓機(ji)的(de)喂(wei)料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產(chan)品輸(shu)送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一(yi)定(ding)水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于(yu)包裝。