組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白可以(yi)代替分離蛋(dan)白添(tian)加到(dao)(dao)肉制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含量，又(you)能吸收(shou)多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而更顯肉感，達到(dao)(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機(ji)械改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設備學習借鑒國內外技(ji)術并通(tong)過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)添(tian)加不同(tong)風(feng)味調味劑，然(ran)后(hou)再添(tian)加到(dao)(dao)方便食品(pin)和(he)休閑食品(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制(zhi)得不同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織(zhi)蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分離(li)蛋白等為原料，經(jing)攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱的作用(yong)下制成的產(chan)品。其營養高、功(gong)能性較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓(ya)膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具有同方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水(shui)性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過短(duan)時高溫、高水份與(yu)高壓力下(xia)加工，消除了大豆(dou)中所含的各(ge)種有害物質，促進人(ren)體對(dui)蛋白的吸收消化能力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速(su)減壓噴爆，可以除(chu)去大豆中的不良(liang)氣味(wei)并降(jiang)低大豆蛋白質食用后(hou)的產氣性(xing)；

4、大(da)豆組織蛋(dan)白有良好的保油性，用它做出(chu)食(shi)品(pin)干(gan)凈，不油膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食(shi)品；

6、大(da)豆(dou)組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管病的人(ren)可以放(fang)心的食用；

7、大豆組(zu)織(zhi)蛋白是(shi)較理想的(de)植物蛋白，含(han)有人(ren)體必須的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白(bai)形狀上分(fen)有(you)片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上分(fen)有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的用(yong)途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生產線以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質分子(zi)打開成(cheng)鏈狀并重新組織(zhi)化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉狀纖(xian)維結構的(de)(de)如(ru)瘦肉狀且有咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)(shi)(shi)品；其產品營養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)，具有肉的(de)(de)狀態和口感，不含膽(dan)固醇和動(dong)物脂肪，具有吸(xi)(xi)油(you)、吸(xi)(xi)水(shui)、吸(xi)(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)(shi)品及速(su)凍食(shi)(shi)(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：低溫豆(dou)粕、分離蛋白等混合添加劑以(yi)及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機：將拌好的(de)原(yuan)料(liao)(liao)輸送(song)到(dao)擠壓(ya)機的(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水(shui)分，便(bian)于保(bao)存(cun)。

6、冷(leng)卻(que)輸送機(ji)：冷(leng)卻(que)至室溫(wen)，便于包裝。