組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白可(ke)以(yi)代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白添(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品中，這樣(yang)不(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)品的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質含量，又(you)(you)能吸收多余的脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達(da)到經(jing)濟(ji)實惠的目的。濟(ji)南大彤機械改進型(xing)組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白設(she)(she)備學習借鑒國內外技術并(bing)通過實驗(yan)、研發(fa)而(er)成，該組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白設(she)(she)備生產的植物組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白有良好(hao)的顆狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風味(wei)的素食品，在(zai)加(jia)工(gong)組織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白的過程(cheng)中，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到方便食品和休閑食品中，又(you)(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風味(wei)的食品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆組織(zhi)蛋(dan)白主要是(shi)以(yi)(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經(jing)攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機(ji)械的和熱的作用下(xia)制成的產品(pin)。其營養高、功能性(xing)較好(hao)，有(you)以(yi)(yi)下(xia)特點：

1、經(jing)過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新(xin)排列(lie)整(zheng)齊，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此有優良(liang)的(de)保水性與(yu)咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的(de)各(ge)種有害物質，促進人體(ti)對蛋白(bai)的(de)吸(xi)收消化能(neng)力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去大(da)豆中的(de)不(bu)良氣(qi)味并(bing)降低大(da)豆蛋(dan)白質食用后的(de)產氣(qi)性(xing)；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好(hao)的(de)保油性(xing)，用它做出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘(zhong)，便可添加(jia)做成各(ge)種(zhong)食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)(xin)血管病的人可(ke)以放心(xin)(xin)的食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理(li)想(xiang)的(de)植物(wu)蛋白，含有人體必須的(de)八(ba)種營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)形狀上(shang)分有片(pian)狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上(shang)分有原色、紅色，使(shi)其實現的(de)用(yong)途范圍廣。

組(zu)織蛋白生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪(jiao)拌(ban)、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食品；其產(chan)品營(ying)養價值高(gao)，具有(you)肉的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含(han)膽(dan)固(gu)醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭(tou)、快餐(can)食品及速凍食品等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加(jia)劑以(yi)及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除(chu)去一定水分，便于保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于(yu)包裝。