組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯(xian)肉(rou)感(gan)，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國(guo)內外技術(shu)并通(tong)過實(shi)驗、研發而(er)成(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡(pao)可以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)素(su)食品(pin)，在加工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中，可以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添加到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又(you)可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大豆組(zu)織蛋(dan)白主要(yao)是以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機(ji)械的(de)(de)和(he)熱(re)的(de)(de)作(zuo)用下制(zhi)成的(de)(de)產品。其(qi)營養高、功能性(xing)較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整(zheng)齊(qi)，具有同(tong)方向組織結構，類似肉樣(yang)的(de)(de)多孔組織，因此有優(you)良的(de)(de)保水(shui)性與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過短時(shi)高溫、高水份與高壓力(li)下(xia)加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害物(wu)質(zhi)，促進人體對蛋白的吸收消化能(neng)力(li)，營養價(jia)值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出口處(chu)迅速減(jian)壓噴爆(bao)，可以除去(qu)大豆(dou)中的不良氣味并(bing)降低大豆(dou)蛋(dan)白質(zhi)食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

5、使(shi)用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管(guan)病(bing)的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊和顆粒型；從(cong)顏色上分有(you)原色、紅(hong)色，使其實現的(de)用(yong)途范圍(wei)廣。

組織蛋(dan)(dan)白生產線以(yi)低(di)溫豆(dou)粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)(dan)白質(zhi)分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的新型食(shi)品；其產品營養價值高(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固(gu)醇和(he)動物脂肪(fang)，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛(fan)用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混(hun)合添(tian)加劑以及一定比(bi)例(li)的水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的(de)原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸送到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱：除(chu)去(qu)一(yi)定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便(bian)于(yu)包裝。