組織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以代替分離(li)蛋(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不僅能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不油不膩而更顯肉感，達到(dao)(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大彤機械(xie)改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備學習借鑒(jian)國內(nei)外技術(shu)并通過(guo)實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經過(guo)浸泡可以制(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以添加(jia)不同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可以制(zhi)得(de)不同風味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)主要是以脫(tuo)脂(zhi)大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的和(he)熱的作(zuo)用(yong)下制成(cheng)的產品。其營(ying)養(yang)高、功能(neng)性較好，有(you)以下特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具有(you)同方向組織(zhi)結構，類似(si)肉樣的(de)多孔(kong)組織(zhi)，因此有(you)優良的(de)保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加工，消除了(le)大豆(dou)中所含(han)的(de)各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白的(de)吸(xi)收消化(hua)能(neng)力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨(peng)化時，由(you)于出口(kou)處(chu)迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大豆中的不良氣味并(bing)降(jiang)低大豆蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良好(hao)的保(bao)油(you)性，用它做出食品干(gan)凈，不油(you)膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加(jia)做成(cheng)各種食品；

6、大豆組(zu)織蛋(dan)白不含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管(guan)病的人可(ke)以(yi)放心(xin)的食(shi)用；

7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理想的植物蛋(dan)白，含有人體(ti)必須的八(ba)種(zhong)營養成(cheng)分(fen)；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分(fen)有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色上分(fen)有(you)原色、紅(hong)色，使其實現(xian)的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白生產線(xian)以低(di)溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形(xing)(xing)蛋白質分(fen)子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新組(zu)織化，形(xing)(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且(qie)有(you)(you)咀嚼(jiao)感的新型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價值高，具有(you)(you)肉的狀(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固(gu)醇和(he)動(dong)物(wu)脂(zhi)肪，具有(you)(you)吸油、吸水(shui)、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類(lei)行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例的(de)水分充分混(hun)合均勻。

2、上(shang)料機：將拌(ban)好(hao)的原料輸送(song)到(dao)擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一定水分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷(leng)(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)(leng)卻(que)至(zhi)室溫，便于包裝。