組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)可以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)添加到肉制品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉感(gan)，達到經(jing)濟實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒國內外(wai)技術并通過(guo)實(shi)驗(yan)、研發而成，該組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可以制成各種(zhong)風(feng)味的(de)(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加工組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可以添加不(bu)(bu)同風(feng)味調味劑，然后(hou)再添加到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又可以制得不(bu)(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫(tuo)脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨(peng)化等機械(xie)的和熱(re)的作(zuo)用(yong)下制成(cheng)的產品(pin)。其營養高、功能(neng)性較(jiao)好，有以(yi)下特(te)點(dian)：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時高溫(wen)、高水份(fen)與高壓力下(xia)加(jia)工(gong)，消(xiao)除了(le)大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進人體對(dui)蛋白的吸收(shou)消(xiao)化能力，營(ying)養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可以除去大(da)豆中的不良氣(qi)(qi)味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食(shi)用后的產氣(qi)(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的(de)保油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

5、使(shi)用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食(shi)品(pin)；

6、大豆(dou)組織蛋白不(bu)含(han)膽固醇，患有(you)心血管(guan)病的人可以(yi)放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有(you)人體必(bi)須的八種營養成分；

8、大(da)(da)豆組織蛋白(bai)形狀上分(fen)有片(pian)狀、大(da)(da)塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組織(zhi)(zhi)蛋白生產線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原料，經(jing)粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高溫、高壓(ya)、高剪切(qie)，將球(qiu)形蛋白質(zhi)分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組織(zhi)(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的新型(xing)食(shi)品；其(qi)產品營養(yang)價值高，具有(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物(wu)脂肪(fang)，具有(you)吸油、吸水(shui)、吸味(wei)的特點；廣(guang)泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋(dan)白等混合(he)添(tian)加劑以(yi)及一定比(bi)例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱(xiang)：除去(qu)一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于包裝。