組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)(zhong)，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)(er)更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改(gai)進(jin)型組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內外技(ji)術并通過實(shi)驗、研發而(er)(er)成(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結(jie)構，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制成(cheng)各(ge)種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加工(gong)組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再(zai)添(tian)加到(dao)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制得不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等為原料，經(jing)攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作(zuo)用下制成(cheng)的(de)產品。其營(ying)養高(gao)、功能(neng)性(xing)較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同方向(xiang)組織結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有(you)優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高溫、高水份與高壓力(li)下加(jia)工(gong)，消除(chu)了大豆(dou)中(zhong)所含的(de)(de)各種有害物質(zhi)，促進人(ren)體對(dui)蛋(dan)白的(de)(de)吸收(shou)消化(hua)能力(li)，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可(ke)以(yi)除去(qu)大(da)豆(dou)中的不(bu)良(liang)氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的產氣性(xing)；

4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好(hao)的保油性，用它做出食(shi)品(pin)干凈，不(bu)油膩(ni)；

5、使(shi)用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做成(cheng)各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可以(yi)放心的食(shi)用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想(xiang)的植物(wu)蛋白，含有人體必須(xu)的八種(zhong)營(ying)養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有(you)片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)上分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組織蛋(dan)白(bai)生產線以(yi)低溫豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球(qiu)形(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀并重新組織化(hua)，形(xing)成如肉狀纖(xian)維結構的(de)如瘦肉狀且有(you)咀嚼(jiao)感的(de)新型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具有(you)肉的(de)狀態(tai)和(he)(he)口(kou)感，不含膽固(gu)醇和(he)(he)動物(wu)脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點(dian)；廣泛用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)(pin)及速凍(dong)食品(pin)(pin)等(deng)各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分(fen)離(li)蛋白(bai)等混合添加劑以(yi)及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的(de)原(yuan)料(liao)輸送到擠(ji)壓機的(de)喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫(wen)，便(bian)于(yu)包裝。