組(zu)織(zhi)蛋(dan)白可以代替分離蛋(dan)白添(tian)加到(dao)肉(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣不僅能(neng)(neng)提高肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質含量，又能(neng)(neng)吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不油不膩(ni)而更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白設備(bei)學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可以制(zhi)成(cheng)各種(zhong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食品，在(zai)加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可以添(tian)加不同風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加到(dao)方(fang)便食品和休閑食品中(zhong)，又可以制(zhi)得不同風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或(huo)大(da)(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化(hua)等機械(xie)的和熱的作用(yong)下(xia)制成的產品。其營養高、功能性較(jiao)好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有(you)同方向(xiang)組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多(duo)孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與(yu)高壓力(li)下加(jia)工，消除了大豆中所含的各種有害物質，促進人體對(dui)蛋(dan)白的吸收消化能(neng)力(li)，營養(yang)價(jia)值顯著增加(jia)；

3、膨(peng)化(hua)時，由(you)于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大(da)豆中(zhong)的(de)(de)不良氣味并降低大(da)豆蛋白(bai)質食用后的(de)(de)產氣性(xing)；

4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油性，用它做出(chu)食品(pin)干凈(jing)，不(bu)油膩；

5、使用(yong)方便(bian)(bian)，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含(han)膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是(shi)較理想的植物蛋白(bai)，含有人體必(bi)須(xu)的八種營(ying)養(yang)成分；

8、大(da)(da)豆(dou)組織蛋白形狀上分有(you)片(pian)狀、大(da)(da)塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色上分有(you)原色、紅色，使(shi)其(qi)實現的用途(tu)范圍廣(guang)。

組(zu)織蛋(dan)白生產線以(yi)低(di)溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球(qiu)形蛋(dan)白質分子(zi)打開成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的新(xin)型食(shi)品；其(qi)產品營(ying)養價值(zhi)高(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口感，不(bu)含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的特點(dian)；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等(deng)各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低(di)溫豆粕(po)、分(fen)(fen)離蛋(dan)白等混合添加劑以(yi)及一定比例的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合均勻。

2、上(shang)料機：將拌好的(de)原(yuan)料輸送(song)到(dao)擠壓機的(de)喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產(chan)品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定(ding)水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至(zhi)室溫，便于(yu)包裝。