組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)可以代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)(you)能吸(xi)收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術(shu)并通過(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)，該組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可以制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工(gong)組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可以添加(jia)不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)中，又(you)(you)可以制(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品。其營(ying)養高、功能(neng)性較(jiao)好(hao)，有(you)以(yi)下特點(dian)：

1、經過(guo)膨化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分子重新(xin)排列整(zheng)齊(qi)，具有同方向組織結(jie)構，類(lei)似肉樣的多孔組織，因此有優良(liang)的保水(shui)性與咀嚼(jiao)感；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下(xia)加工，消(xiao)(xiao)除了大豆中所含的各種有(you)害物(wu)質，促進人體對蛋(dan)白的吸收消(xiao)(xiao)化能力，營養價(jia)值(zhi)顯著增加；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可(ke)以除(chu)去大(da)豆中的不良氣味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白有(you)良好的保油(you)性，用它做(zuo)出食品干(gan)凈，不(bu)油(you)膩；

5、使(shi)用方便，用室(shi)溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患(huan)有心血(xue)管病(bing)的人可(ke)以放心的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是(shi)較理想(xiang)的(de)植物蛋白(bai)，含有人體必須的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形(xing)狀上分有(you)片狀、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏(yan)色(se)(se)上分有(you)原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用(yong)途范(fan)圍廣(guang)。

組織蛋白生產線以低溫豆粕、花(hua)生粕為主要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質分子打(da)開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維(wei)結構(gou)的如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼(jiao)感(gan)的新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具(ju)有肉(rou)(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽(dan)固醇和(he)動(dong)物(wu)脂肪，具(ju)有吸油(you)、吸水、吸味的特(te)點；廣泛(fan)用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及(ji)速(su)凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一(yi)定比例的水(shui)分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。