組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能(neng)提(ti)高肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉感，達到經濟實(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進(jin)型組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通(tong)過實(shi)驗、研(yan)發而成，該(gai)組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植物組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種風(feng)(feng)味的(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加工組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味調味劑(ji)，然后再添加到方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中，又(you)(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)(feng)味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白(bai)(bai)主(zhu)要是以(yi)脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃(nong)縮蛋白(bai)(bai)或大豆分離蛋白(bai)(bai)等(deng)為(wei)原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械(xie)的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重新排列(lie)整齊，具有同方向(xiang)組織結構，類似(si)肉樣(yang)的多孔組織，因此有優(you)良的保(bao)水(shui)性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下(xia)加(jia)工，消除了大(da)豆中所(suo)含的各種(zhong)有害(hai)物質，促進(jin)人(ren)體對蛋(dan)白的吸收消化(hua)能(neng)力(li)，營(ying)養(yang)價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減(jian)壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大豆中的不良氣(qi)(qi)味并降低大豆蛋(dan)白(bai)質食用后的產氣(qi)(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有良好的(de)保油(you)性，用它(ta)做(zuo)出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，便可添加(jia)做(zuo)成各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固(gu)醇，患(huan)有心(xin)血管病(bing)的(de)(de)人(ren)可以放心(xin)的(de)(de)食用(yong)；

7、大(da)豆組織蛋白(bai)(bai)是(shi)較理想的植(zhi)物蛋白(bai)(bai)，含有人體必須(xu)的八種營養成分(fen)；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒(li)型；從顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途范圍(wei)廣。

組(zu)(zu)織蛋白生產線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白質(zhi)分子(zi)打開成(cheng)鏈狀并重新(xin)組(zu)(zu)織化(hua)，形成(cheng)如肉狀纖(xian)維結構(gou)的(de)(de)如瘦(shou)肉狀且有咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營(ying)養(yang)價值高(gao)(gao)，具有肉的(de)(de)狀態和(he)口(kou)感，不含膽固醇和(he)動物脂肪(fang)，具有吸油(you)、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合添加劑以及一定比例(li)的水(shui)分充分混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原(yuan)料輸送(song)到擠壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至(zhi)室(shi)溫，便于包(bao)裝。