組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又(you)能(neng)吸收多余的(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉感，達到經濟(ji)實惠的(de)目(mu)的(de)。濟(ji)南大(da)彤機(ji)械(xie)改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學(xue)習(xi)借(jie)鑒國內外(wai)技(ji)術并通過實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生(sheng)產的(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸泡可以(yi)制(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)素食品(pin)(pin)，在加工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過程中，可以(yi)添(tian)加不(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)制(zhi)得不(bu)同風味(wei)(wei)的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)組織蛋白主要(yao)是(shi)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)分離蛋白等(deng)為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械的和(he)熱的作用下(xia)制成的產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特(te)點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其(qi)蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同(tong)方(fang)向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因此有(you)優良(liang)的保(bao)水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆(dou)中所含的各種有(you)害物質，促進人體(ti)對蛋白(bai)的吸收(shou)消(xiao)化能力，營養價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅(xun)速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大豆中的(de)不良(liang)氣味(wei)并(bing)降低(di)大豆蛋白質食用后的(de)產氣性(xing)；

4、大豆(dou)組織蛋白有(you)良好的保(bao)油(you)性，用(yong)它(ta)做出食品干凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便可添(tian)加做(zuo)成各種食(shi)品；

6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可(ke)以(yi)放心的食用(yong)；

7、大(da)豆組織蛋白(bai)是較理想的植(zhi)物蛋白(bai)，含有人體必(bi)須(xu)的八種營養成分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上分有(you)(you)片(pian)狀、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏色上分有(you)(you)原色、紅(hong)色，使其實現的用(yong)途(tu)范圍(wei)廣。

組織蛋白生(sheng)(sheng)產線以(yi)低溫豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子(zi)打開成鏈狀并重(zhong)新(xin)組織化，形成如(ru)肉(rou)狀纖維結構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)(you)咀嚼感(gan)(gan)的(de)(de)新(xin)型(xing)食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營(ying)養價(jia)值高(gao)，具有(you)(you)肉(rou)的(de)(de)狀態和(he)口感(gan)(gan)，不含膽固(gu)醇和(he)動物脂肪，具有(you)(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水(shui)、吸(xi)(xi)味的(de)(de)特點；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫(wen)豆粕、分(fen)離(li)蛋(dan)白等混合(he)添加劑以(yi)及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合(he)均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好的(de)原料輸送(song)到擠壓(ya)機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至(zhi)室溫，便于包(bao)裝。