組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉制品(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸(xi)收多余的(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)目(mu)的(de)。濟南(nan)大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)學(xue)習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)生產的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡可(ke)以(yi)(yi)制成(cheng)各種(zhong)風(feng)味的(de)素食品(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)過程中，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味調味劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中，又可(ke)以(yi)(yi)制得不(bu)(bu)同風(feng)味的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白主要(yao)是(shi)以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其營(ying)養高、功能性較(jiao)好，有以下特(te)點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子(zi)重新排列(lie)整齊(qi)，具有同方向(xiang)組織(zhi)(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔(kong)組織(zhi)(zhi)，因此有優(you)良的(de)保(bao)水性與咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)(jia)工，消除了大豆中所含的(de)各種有害物(wu)質，促進(jin)人體對(dui)蛋白的(de)吸收(shou)消化(hua)能力，營養價值顯著增(zeng)加(jia)(jia)；

3、膨化時，由于出(chu)口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大(da)豆中的不(bu)良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大(da)豆組織蛋(dan)白有良好的保(bao)油(you)(you)性，用它(ta)做出食(shi)品干凈(jing)，不油(you)(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血(xue)管(guan)病的人可以放心的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較理(li)想(xiang)的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏(yan)色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實(shi)現的(de)用途(tu)范圍廣。

組織(zhi)蛋白生產線以低溫豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)(xin)組織(zhi)化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維(wei)結構(gou)的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新(xin)(xin)型食(shi)(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽(dan)固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有吸油(you)、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑以(yi)及一定比例(li)的(de)水分充(chong)分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂(wei)料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多(duo)層(ceng)烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至室溫，便于包(bao)裝。