組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加到肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅(jin)能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學(xue)習借鑒國內外技術并通(tong)過實驗、研發而(er)成(cheng)，該(gai)組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)以制成(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以添(tian)(tian)加不(bu)同風(feng)味調味劑，然后(hou)再添(tian)(tian)加到方便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中(zhong)，又可(ke)以制得不(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白主(zhu)要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋白或大豆(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機(ji)械的和熱的作用下制(zhi)成的產品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白(bai)質分子重新排列整齊，具(ju)有同方向組(zu)織結構，類似肉樣的(de)多(duo)孔組(zu)織，因此有優良的(de)保(bao)水性(xing)與咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加工，消除了大豆中所(suo)含的各(ge)種有(you)害(hai)物(wu)質，促進(jin)人(ren)體對蛋白的吸收消化能力，營(ying)養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口(kou)處(chu)迅(xun)速(su)減壓(ya)噴(pen)爆，可以除去大豆中的不(bu)良氣味并降低大豆蛋(dan)白質食(shi)用后的產氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好的保油性，用(yong)它做出食品干(gan)凈，不(bu)油膩；

5、使(shi)用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫(wen)水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含(han)膽固醇(chun)，患有心(xin)血(xue)管病的人可(ke)以放心(xin)的食用；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)是較理想的(de)(de)植物蛋(dan)白(bai)，含(han)有人體必(bi)須的(de)(de)八種(zhong)營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上分有(you)片(pian)狀、大(da)塊和顆粒(li)型(xing)；從顏色上分有(you)原色、紅(hong)色，使其實(shi)現的(de)用途(tu)范圍廣。

組織蛋(dan)白生產線以低(di)溫豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質(zhi)分子打開成鏈狀并重新組織化(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀纖維結(jie)構(gou)的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新型食品；其(qi)產品營養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀態和口(kou)感(gan)，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)(de)特點(dian)；廣(guang)泛(fan)用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食品及速(su)凍食品等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)添加劑以及(ji)一定(ding)比例(li)的(de)水(shui)分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便(bian)于包(bao)裝。