組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這樣不僅(jin)能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使(shi)其不油不膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)經濟實(shi)(shi)惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國(guo)內外技術(shu)并通過(guo)實(shi)(shi)驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成各(ge)種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添加(jia)(jia)不同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到(dao)(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)制(zhi)得不同風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)(bai)主(zhu)要是以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有(you)以(yi)下特點(dian)：

1、經過膨化(hua)(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)(hua)，使其蛋白(bai)質分(fen)子重新排列整齊，具有(you)同方向(xiang)組織(zhi)結構(gou)，類似(si)肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的(de)保水(shui)性與咀嚼感；

2、經(jing)過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力下加工，消(xiao)除了(le)大(da)豆中所(suo)含的(de)各種有害物(wu)質，促進人(ren)體對蛋白(bai)的(de)吸收消(xiao)化能力，營養(yang)價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大豆中的(de)不良(liang)氣味并(bing)降低(di)大豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產(chan)氣性；

4、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白有(you)良好(hao)的保油性，用它做(zuo)出(chu)食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做(zuo)成各種(zhong)食品；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)不含膽固醇，患有(you)心血(xue)管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較理(li)想的植物蛋白，含有(you)人體(ti)必須(xu)的八種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)(shang)分有片狀、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色(se)上(shang)(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途范圍廣。

組織蛋白生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打(da)開成鏈(lian)狀并重新組織化，形成如肉(rou)狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且(qie)有咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高，具有肉(rou)的(de)(de)狀態和口感，不含膽固(gu)醇和動(dong)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕(po)、分離蛋白等混合(he)添加(jia)劑(ji)以(yi)及一定比(bi)例的水分充(chong)分混合(he)均勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機：將拌(ban)好的(de)原料(liao)(liao)輸(shu)送到擠壓機的(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水(shui)分，便(bian)于(yu)保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便(bian)于(yu)包裝。