組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添加到肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備學(xue)習借鑒國內外(wai)技術(shu)并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備生(sheng)產的(de)(de)植物組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑(ji)，然后再添加到方便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)主要(yao)是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化(hua)等機械(xie)的和熱的作用下(xia)制成的產(chan)品。其營養(yang)高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠(ji)壓膨化(hua)，使(shi)其(qi)蛋白質(zhi)分子(zi)重新(xin)排列整齊，具有同方向組(zu)織結(jie)構(gou)，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有優(you)良的保(bao)水性與咀(ju)嚼感；

2、經(jing)過短時高溫、高水份與高壓(ya)力下(xia)加(jia)工，消(xiao)除(chu)了(le)大豆中所含的(de)各種有害(hai)物質，促(cu)進人體對蛋(dan)白(bai)的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力，營(ying)養價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處迅速(su)減(jian)壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆(dou)中(zhong)的(de)不(bu)良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好的保油性，用它(ta)做(zuo)出食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水(shui)浸(jin)泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血管病的人可(ke)以(yi)放心的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植(zhi)物蛋白(bai)，含有人體(ti)必須的八(ba)種(zhong)營養成分；

8、大(da)(da)豆組織蛋白形狀上(shang)(shang)分有(you)片狀、大(da)(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色上(shang)(shang)分有(you)原色、紅色，使其實現(xian)的(de)用(yong)途范圍廣。

組織(zhi)蛋(dan)白生產(chan)線以(yi)低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要原(yuan)料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀并重新(xin)組織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀纖維結構的(de)如瘦肉狀且有(you)咀嚼感(gan)(gan)的(de)新(xin)型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養(yang)價(jia)值高(gao)，具有(you)肉的(de)狀態和(he)口感(gan)(gan)，不含膽(dan)固(gu)醇和(he)動物脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特(te)點；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕(po)、分離蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例的(de)水分充分混合(he)均勻。

2、上(shang)料機：將拌(ban)好的原(yuan)料輸送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻(que)(que)輸送機：冷卻(que)(que)至室(shi)溫，便于包裝。