組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)制品中，這樣不僅能(neng)提(ti)高肉(rou)制品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)經濟(ji)實(shi)(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改進(jin)型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒(jian)國內外技術并通過實(shi)(shi)驗、研發而成，該組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀結(jie)構(gou)，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制成各種風(feng)味的(de)(de)(de)素食(shi)品，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不同(tong)(tong)風(feng)味調味劑，然后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)品和休閑食(shi)品中，又可(ke)以(yi)(yi)制得不同(tong)(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋白主要是(shi)以(yi)(yi)脫(tuo)脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)(da)豆(dou)分離蛋白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械的(de)和(he)熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其(qi)營養高、功能性(xing)較好，有以(yi)(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其(qi)蛋白(bai)質分(fen)子重新排列(lie)整(zheng)齊(qi)，具有同方向組(zu)(zu)織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔組(zu)(zu)織(zhi)，因此(ci)有優(you)良的(de)保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水(shui)份與高壓力(li)下加(jia)工，消除(chu)了(le)大豆中所含的(de)各種(zhong)有(you)害物質，促進人體對(dui)蛋(dan)白的(de)吸收消化(hua)能(neng)力(li)，營養價值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口(kou)處迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以(yi)除去大(da)豆中的(de)不良氣(qi)味(wei)并降低大(da)豆蛋白質食用后的(de)產氣(qi)性(xing)；

4、大豆組織蛋(dan)白有(you)良好的保油(you)性，用它做出食(shi)品干凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水(shui)浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便可添加做成各(ge)種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固(gu)醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理(li)想的植物蛋(dan)白，含有人體必須(xu)的八種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色(se)(se)上分(fen)有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組織蛋白生(sheng)產(chan)線以低溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原(yuan)料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)(gao)剪切(qie)，將球形(xing)(xing)蛋白質分子打開成鏈狀并重新組織化(hua)，形(xing)(xing)成如肉狀纖(xian)維結(jie)構的如瘦(shou)肉狀且有(you)咀嚼感的新型食品；其產(chan)品營養(yang)價值(zhi)高(gao)(gao)(gao)，具有(you)肉的狀態和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水(shui)、吸(xi)(xi)味的特點(dian)；廣(guang)泛(fan)用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐(can)食品及速凍食品等各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低(di)溫豆(dou)粕(po)、分(fen)離蛋白(bai)等混合添(tian)加劑以及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送到擠壓(ya)機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。