組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提高(gao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能吸收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉感，達到(dao)經濟(ji)實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機(ji)械改進型(xing)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備學習(xi)借鑒國(guo)內外技(ji)術并通過實(shi)驗、研發而成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加到(dao)方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋白或(huo)大豆分離(li)蛋白等為(wei)原料，經攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱的作(zuo)用下制成的產品。其(qi)營(ying)養高、功(gong)能性較好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使(shi)其蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子重新排列整齊，具有同方向組織結(jie)構，類似(si)肉樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水性(xing)與咀嚼感(gan)；

2、經過短時高溫、高水(shui)份與高壓力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了(le)大豆中所含的各種有害(hai)物質，促進人(ren)體對蛋(dan)白的吸(xi)收(shou)消(xiao)化能力(li)，營養價(jia)值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出(chu)口處迅速(su)減壓噴(pen)爆，可以除去大豆中(zhong)的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油性，用它(ta)做出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便可添加做成各(ge)種食品(pin)；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病(bing)的人(ren)可(ke)以放心的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必(bi)須(xu)的八(ba)種營養成(cheng)分；

8、大(da)(da)豆組織蛋(dan)白形(xing)狀上分有片(pian)狀、大(da)(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用(yong)途(tu)范圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質分(fen)子打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結(jie)構的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)(zhuang)且(qie)有咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營(ying)養價(jia)值高，具有肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于(yu)火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)(pin)及速(su)凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑(ji)以及(ji)一定比例(li)的水分充(chong)分混合均勻。

2、上料(liao)(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)(liao)輸送(song)到(dao)擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至室溫，便于包裝。