組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制品(pin)中，這樣不僅(jin)能(neng)提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)其不油不膩(ni)而(er)更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備學習借鑒國(guo)內外技術并通過實(shi)驗、研(yan)發而(er)成，該(gai)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過浸(jin)泡(pao)可以(yi)(yi)制成各種(zhong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可以(yi)(yi)添加不同風(feng)(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然(ran)后(hou)再添加到(dao)方(fang)便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又可以(yi)(yi)制得不同風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆(dou)組織蛋白主要是(shi)以脫脂(zhi)大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白或大豆(dou)分離蛋白等(deng)為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品(pin)。其(qi)營養高、功能性較好，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白(bai)質分子(zi)重新排列整(zheng)齊，具有同方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加(jia)(jia)工，消(xiao)除(chu)了大豆中所含的各種有害物(wu)質(zhi)，促(cu)進人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加(jia)(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速(su)減(jian)壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆中的不良氣味并降低(di)大(da)豆蛋白質食用(yong)后的產氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好的(de)保油性(xing)，用它做(zuo)出食(shi)品干凈，不油膩；

5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做(zuo)成(cheng)各種(zhong)食品(pin)；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含(han)膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的(de)人(ren)可以放(fang)心(xin)的(de)食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較(jiao)理想(xiang)的植物蛋白，含有人(ren)體必(bi)須的八種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色上(shang)分有(you)原色、紅色，使(shi)其(qi)實現的用途(tu)范圍(wei)廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產線(xian)以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分(fen)子打(da)開成(cheng)鏈(lian)狀并重新(xin)組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值(zhi)高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)狀態(tai)和口(kou)感，不含(han)膽固醇(chun)和動物(wu)脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混(hun)合添加劑(ji)以及一(yi)定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)(de)原(yuan)料(liao)輸(shu)送到擠壓機的(de)(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產(chan)品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去(qu)一(yi)定(ding)水分(fen)，便(bian)于保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至室溫，便于包(bao)裝(zhuang)。