組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白可以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)白添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)品中，這樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含量，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白設備學(xue)習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而(er)成(cheng)，該組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白設備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡可以制(zhi)成(cheng)各(ge)種風味的(de)(de)(de)素(su)食(shi)品，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)過程(cheng)中，可以添(tian)(tian)加(jia)不(bu)同風味調味劑，然后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品和休閑(xian)食(shi)品中，又(you)可以制(zhi)得不(bu)同風味的(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產(chan)品(pin)。其營(ying)養高、功能性較好，有以下特(te)點：

1、經(jing)過(guo)膨(peng)化(hua)機擠(ji)壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分子重新排列(lie)整齊(qi)，具有(you)同方向組織(zhi)結(jie)構，類(lei)似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保水性(xing)與(yu)咀嚼感；

2、經過短(duan)時高溫、高水份與高壓力下加工，消(xiao)除了大豆中所含的各種有害(hai)物質，促進人體對(dui)蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆，可(ke)以(yi)除去(qu)大(da)(da)豆中的不(bu)良氣味并降低大(da)(da)豆蛋白(bai)質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保(bao)油(you)性，用它做出(chu)食品干凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加做成(cheng)各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有(you)心血(xue)管病的人可以放心的食用(yong)；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白是較理想(xiang)的植(zhi)物蛋白，含有人(ren)體必須(xu)的八種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏(yan)色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使(shi)其實現的(de)用途(tu)范圍廣。

組織蛋白生產線以(yi)低溫豆粕、花生粕為(wei)主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分(fen)子打開成鏈狀并(bing)重新(xin)(xin)組織化，形成如(ru)肉(rou)狀纖(xian)維結構的(de)(de)如(ru)瘦(shou)肉(rou)狀且(qie)有咀(ju)嚼感(gan)的(de)(de)新(xin)(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀態和口感(gan)，不含膽固(gu)醇和動物脂(zhi)肪，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)(de)特(te)點；廣(guang)泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等混(hun)合(he)添加劑以及(ji)一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的(de)原料輸送到擠壓機的(de)喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定(ding)水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于包裝。