組織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品中，這樣不僅能提高(gao)肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不油不膩(ni)而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改(gai)進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備學習借鑒國內(nei)外(wai)技術并通過(guo)(guo)實驗、研(yan)發(fa)而(er)成(cheng)，該(gai)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)品，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)品和休閑食(shi)品中，又可以(yi)(yi)制(zhi)得不同風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆組織蛋(dan)(dan)白主要是以脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)(dan)白等為(wei)原料，經(jing)攪拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等機械(xie)的和熱(re)的作用(yong)下制成的產(chan)品。其營養高(gao)、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向(xiang)組(zu)織(zhi)結構，類似(si)肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有(you)優良(liang)的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下(xia)加(jia)工(gong)，消除(chu)了大(da)豆中(zhong)所含的(de)各種(zhong)有害(hai)物質，促(cu)進(jin)人體對蛋白的(de)吸(xi)收消化(hua)能(neng)力，營養價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良(liang)氣味并降(jiang)低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用(yong)它做(zuo)出(chu)食品干(gan)凈，不(bu)油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的人(ren)可以放心(xin)的食用；

7、大(da)豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理想的植(zhi)物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍(wei)廣(guang)。

組(zu)織(zhi)蛋(dan)白生(sheng)產線以低溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原料，經粉(fen)磨(mo)、攪(jiao)拌、調(diao)質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打(da)開(kai)成鏈狀并重新(xin)組(zu)織(zhi)化，形成如(ru)肉狀纖維結構的如(ru)瘦肉狀且有(you)咀嚼(jiao)感的新(xin)型食品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉的狀態和口感，不含膽(dan)固醇(chun)和動(dong)物(wu)脂(zhi)肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分離(li)蛋白(bai)等混合添加劑(ji)以及一定比例的(de)水分充分混合均勻。

2、上(shang)料機：將(jiang)拌(ban)好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于包裝。