組(zu)織蛋白(bai)可以代替分離蛋白(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組(zu)織蛋白(bai)設備學(xue)習借鑒國(guo)內外技術并通(tong)過實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織蛋白(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)織蛋白(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過浸泡可以制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)素(su)食品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織蛋白(bai)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可以添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)和休閑(xian)食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可以制(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂大(da)(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或(huo)大(da)(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的(de)(de)和熱(re)的(de)(de)作用下(xia)(xia)制成的(de)(de)產(chan)品。其(qi)營養高、功能性較好，有(you)以下(xia)(xia)特點(dian)：

1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質分子(zi)重新排列整齊，具有同(tong)方向(xiang)組(zu)織結(jie)構，類(lei)似肉樣的多孔組(zu)織，因此有優(you)良的保水性與(yu)咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過(guo)短(duan)時高溫、高水份與高壓力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含(han)的(de)各種有害物(wu)質，促進人體對蛋(dan)白的(de)吸收消(xiao)化能力(li)，營養(yang)價值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大(da)豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)不良(liang)氣味并(bing)降低大(da)豆(dou)(dou)蛋白質食用后的(de)產(chan)氣性(xing)；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好的保油性，用它做出食品(pin)干(gan)凈，不(bu)油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各(ge)種食品(pin)；

6、大豆組(zu)織蛋(dan)白不(bu)含膽固醇，患(huan)有(you)心血管病的人(ren)可(ke)以放心的食用；

7、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人體必(bi)須的八種營養成分；

8、大(da)(da)豆組(zu)織蛋白形狀上分有(you)片狀、大(da)(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途范圍廣。

組織蛋(dan)白生產線以低(di)溫豆粕、花(hua)生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球(qiu)形蛋(dan)白質(zhi)分子打(da)開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組織化，形成如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且(qie)有咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食(shi)品；其產品營(ying)養價(jia)值高，具(ju)有肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感(gan)，不(bu)含膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕(po)、分離蛋白等(deng)混合(he)添(tian)加劑以及一定比例(li)的(de)水分充分混合(he)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送到(dao)擠(ji)壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷卻(que)(que)輸送(song)機：冷卻(que)(que)至室(shi)溫，便于包(bao)裝。