組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉制(zhi)品中，這樣(yang)不僅能提高肉制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不油(you)不膩而更顯肉感(gan)，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機械改進型組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學習(xi)借鑒國內(nei)外技術并通(tong)過(guo)實驗、研發而成，該組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品，在(zai)加(jia)(jia)工組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)(ke)以添加(jia)(jia)不同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品和(he)休閑食(shi)品中，又可(ke)(ke)以制(zhi)得(de)不同風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其營養高、功(gong)能性較好(hao)，有以下特點：

1、經過膨(peng)(peng)化機擠壓膨(peng)(peng)化，使(shi)其(qi)蛋白質分(fen)子重新排(pai)列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織結構，類似肉樣(yang)的多(duo)孔組織，因此有(you)優良(liang)的保(bao)水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫、高水(shui)份(fen)與高壓力(li)下加工，消除了(le)大(da)豆中所含的各種有害物質，促進人體對蛋白(bai)的吸收消化能(neng)力(li)，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中的不良氣味并(bing)降(jiang)低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組(zu)織(zhi)蛋白有(you)良好的(de)保油性，用它做出(chu)食(shi)品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加(jia)做成各種(zhong)食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食(shi)用(yong)；

7、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理(li)想(xiang)的植(zhi)物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營(ying)養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用(yong)途范圍廣。

組織蛋白生產(chan)(chan)線以(yi)低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為主要(yao)原(yuan)料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切(qie)，將球(qiu)形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀并重(zhong)新組織化，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀纖維(wei)結構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀且有(you)咀嚼感的(de)新型食品；其產(chan)(chan)品營養(yang)價值高，具(ju)有(you)肉(rou)(rou)的(de)狀態(tai)和口感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品及速凍(dong)食品等各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合添加(jia)劑以及一定(ding)比例的(de)水分(fen)充(chong)分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)室溫，便于包(bao)裝。