組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代(dai)替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收多余的脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)(er)更顯肉感，達到(dao)經濟(ji)實(shi)惠的目(mu)的。濟(ji)南大(da)彤機械(xie)改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學(xue)習(xi)借鑒國內外技術并通過實(shi)驗、研發而(er)(er)成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生產的植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)良好的顆(ke)狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種(zhong)風(feng)味的素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的過程中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味調味劑，然后再添加(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味的食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)(de)和(he)熱的(de)(de)作(zuo)用下制(zhi)成(cheng)的(de)(de)產(chan)品。其營養高、功(gong)能性較(jiao)好(hao)，有(you)以下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白(bai)質分(fen)子重新排(pai)列整齊，具有同方向組織結構，類似肉樣的多(duo)孔組織，因此有優良的保水(shui)性(xing)與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力(li)下加工(gong)，消(xiao)除了(le)大(da)豆中所含(han)的(de)各種有害物質，促進人體對蛋白(bai)的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆中的(de)不良氣味(wei)并降低大(da)豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有(you)良(liang)好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不(bu)含膽固醇，患有(you)心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白是較理想(xiang)的(de)(de)植物蛋白，含(han)有人(ren)體必須的(de)(de)八種營(ying)養(yang)成分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)形狀(zhuang)(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色上(shang)分有原(yuan)色、紅色，使(shi)其實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)(xing)蛋白(bai)質分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重新組織(zhi)化，形(xing)(xing)成如肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構的如瘦(shou)肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高，具有肉的狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感，不(bu)含膽(dan)固醇和(he)動(dong)物(wu)脂肪(fang)，具有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一定(ding)比例的水分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將(jiang)拌(ban)好的(de)原料(liao)輸送到擠(ji)壓(ya)機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至(zhi)室溫，便(bian)于包(bao)裝。