組織(zhi)蛋白(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分離蛋白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)的蛋白(bai)質含(han)量(liang)，又(you)能(neng)吸收多余的脂肪，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的目的。濟南大(da)彤機械改(gai)進型組織(zhi)蛋白(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技(ji)術并通過(guo)(guo)實驗(yan)、研(yan)發而成(cheng)，該組織(zhi)蛋白(bai)設備生產的植物(wu)組織(zhi)蛋白(bai)有良好的顆狀結(jie)構，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)味(wei)的素(su)食品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋白(bai)的過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食品(pin)和休閑(xian)食品(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大(da)豆組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或(huo)大(da)豆分離蛋白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機(ji)械的和熱(re)的作用下制(zhi)成(cheng)的產品(pin)。其營養高、功(gong)能性(xing)較好，有(you)以下特點(dian)：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的(de)多(duo)孔組織(zhi)，因(yin)此有(you)優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆(dou)中所含的各種(zhong)有害物質，促進人體對蛋(dan)白的吸收消化能力，營(ying)養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由于出口處迅速(su)減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不(bu)良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成(cheng)各種(zhong)食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有(you)心(xin)血(xue)管病的(de)人可(ke)以放心(xin)的(de)食用；

7、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白是較理想的(de)植物(wu)蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀上(shang)(shang)分有(you)片(pian)狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上(shang)(shang)分有(you)原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現(xian)的用途范圍(wei)廣(guang)。

組織蛋白生(sheng)產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球(qiu)形蛋白質分子(zi)打開(kai)成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值高，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含膽(dan)固醇和(he)動物脂肪(fang)，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分離(li)蛋(dan)白等(deng)混合添(tian)加劑以(yi)及(ji)一定比例的水(shui)分充(chong)分混合均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸送到擠壓(ya)機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品(pin)輸送到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定(ding)水分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送(song)機：冷(leng)卻(que)至(zhi)室溫，便于(yu)包裝。