組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白可(ke)以代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅(jin)能(neng)(neng)提高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白質含量，又(you)能(neng)(neng)吸收多余的(de)脂肪(fang)，使其不(bu)(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯(xian)肉(rou)感，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械改進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備學習借(jie)鑒國內外技術(shu)并通過(guo)實驗、研(yan)發(fa)而(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設(she)備生產(chan)的(de)植(zhi)物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有良好(hao)的(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成各種(zhong)風味(wei)的(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)過(guo)程中，可(ke)以添(tian)(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原料(liao)，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化等機械的和(he)熱(re)的作用下(xia)制(zhi)成的產品。其營(ying)養高、功能性(xing)較好，有以下(xia)特(te)點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使(shi)其(qi)蛋(dan)白質分子(zi)重新(xin)排列(lie)整齊(qi)，具有同方(fang)向組織結構，類似肉(rou)樣(yang)的(de)多(duo)孔(kong)組織，因此有優良的(de)保水(shui)性與咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除(chu)了大豆中(zhong)所含的(de)各種(zhong)有(you)害物質(zhi)，促進人體對蛋白(bai)的(de)吸(xi)收(shou)消化能力，營(ying)養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處迅速減壓噴爆，可(ke)以除(chu)去大(da)豆(dou)中的不良氣(qi)味并降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋白(bai)質食用(yong)后的產氣(qi)性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性(xing)，用它做(zuo)出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)(yong)方便，用(yong)(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可(ke)添加(jia)做成各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織蛋白(bai)不含膽固(gu)醇(chun)，患有心血管病的(de)人可以(yi)放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白(bai)(bai)是較(jiao)理(li)想的植(zhi)物蛋白(bai)(bai)，含有人體必(bi)須的八種(zhong)營養成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有片(pian)狀、大塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分有原色、紅(hong)色，使其實(shi)現的用途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋(dan)白生產線以低溫(wen)豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪(jian)切(qie)，將球形蛋(dan)白質(zhi)分子打(da)開(kai)成鏈狀并重新組(zu)織(zhi)化(hua)，形成如肉(rou)狀纖維結構的如瘦肉(rou)狀且(qie)有(you)咀嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高，具有(you)肉(rou)的狀態(tai)和口(kou)感，不含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特點(dian)；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低(di)溫豆粕、分(fen)離(li)蛋(dan)白等混合添(tian)加劑以及一(yi)定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水(shui)分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機(ji)：冷(leng)卻(que)至(zhi)室溫，便(bian)于包裝。