組織蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收(shou)多(duo)余的脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感(gan)，達(da)到經(jing)濟(ji)實惠(hui)的目的。濟(ji)南大彤機械(xie)改(gai)進型組織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學(xue)習借鑒(jian)國內外技(ji)術并通過實驗、研發而成，該組織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生(sheng)產的植物組織蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的顆狀結構，經(jing)過浸(jin)泡可以(yi)(yi)制(zhi)成各種風味(wei)(wei)的素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組織蛋(dan)白(bai)(bai)的過程(cheng)中，可以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)到方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同風味(wei)(wei)的食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要(yao)是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械的(de)和熱(re)的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下特(te)點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具(ju)有(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因(yin)此(ci)有(you)優良的保水性(xing)與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力(li)下加工，消(xiao)除了大(da)豆中所含的(de)各(ge)種有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力(li)，營(ying)養價值(zhi)顯著增(zeng)加；

3、膨化時(shi)，由(you)于出口(kou)處(chu)迅速減壓噴爆，可以(yi)除(chu)去大豆中的不良氣(qi)(qi)味并(bing)降低大豆蛋白質食用后的產氣(qi)(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋(dan)白有良好的保油性，用它做出食(shi)品干凈，不(bu)油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添(tian)加(jia)做成(cheng)各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心血(xue)管病的人可(ke)以放心的食(shi)用；

7、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的植物(wu)蛋白(bai)，含有人(ren)體必(bi)須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀上(shang)分(fen)有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途范(fan)圍廣。

組織蛋(dan)白(bai)生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料(liao)，經粉磨(mo)、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪(jian)切(qie)，將球(qiu)形蛋(dan)白(bai)質分子打(da)開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養價值(zhi)高，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)(he)口感，不含膽固醇和(he)(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及(ji)速(su)凍食品(pin)等(deng)各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離(li)蛋(dan)白(bai)等混合(he)添加劑以及一定比例的水(shui)分充分混合(he)均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原(yuan)料輸送到(dao)擠壓機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水(shui)分，便于保存(cun)。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至室(shi)溫，便于(yu)包裝。