組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白可(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白添加到肉制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高(gao)肉制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉感，達(da)到經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備學習借鑒(jian)國內(nei)外技術并通過實驗、研發而成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備生產的(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有良好的(de)(de)顆狀結(jie)構，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)品，在加工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加到方便食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或(huo)大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械(xie)的(de)和熱(re)的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其營(ying)養(yang)高、功能(neng)性較好，有以下特點：

1、經過(guo)膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子(zi)重新排(pai)列整齊，具有同方向(xiang)組(zu)織結構(gou)，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有優良(liang)的保水(shui)性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加工(gong)，消(xiao)除了大(da)豆中所(suo)含(han)的(de)(de)各種有害(hai)物質，促進(jin)人(ren)體對蛋白(bai)的(de)(de)吸收消(xiao)化能力(li)，營養(yang)價(jia)值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用后(hou)的產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好的(de)保油性(xing)，用它做(zuo)出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘(zhong)，便可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病(bing)的人可以放心(xin)的食用(yong)；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種(zhong)營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)(shang)分(fen)有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色上(shang)(shang)分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現(xian)的用途范圍(wei)廣。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要原料，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開成鏈狀并重新組(zu)織(zhi)化，形成如肉(rou)狀纖維結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)狀且有咀(ju)嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具有肉(rou)的(de)狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇(chun)和(he)動(dong)物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合添加劑以(yi)及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的原(yuan)料(liao)輸送(song)到(dao)擠壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：除去一定(ding)水分，便于(yu)保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室(shi)溫，便于包裝。