組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白添加到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白質含(han)量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白設(she)備(bei)學習借鑒國內外技(ji)術(shu)并通(tong)過(guo)實驗、研(yan)發而(er)成(cheng)，該(gai)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白設(she)備(bei)生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白有(you)良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的(de)和熱(re)的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營養(yang)高(gao)、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新(xin)排列整(zheng)齊(qi)，具有同方向組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣(yang)的(de)多孔組織(zhi)，因此(ci)有優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓(ya)力下加(jia)工，消除了大(da)豆(dou)中所(suo)含的(de)各種有害(hai)物質(zhi)，促(cu)進人體(ti)對(dui)蛋白(bai)的(de)吸收消化能(neng)力，營養價值(zhi)顯著增加(jia)；

3、膨(peng)化時(shi)，由于(yu)出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大豆(dou)中(zhong)的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后(hou)的產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不(bu)油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便(bian)可(ke)添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血管病(bing)的(de)人(ren)可以放心的(de)食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較理想的(de)植物(wu)蛋白，含有(you)人體必(bi)須的(de)八(ba)種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀上分(fen)有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色上分(fen)有(you)原色、紅色，使其實現(xian)的(de)用(yong)途范圍(wei)廣。

組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白生產線以低溫(wen)豆(dou)粕、花(hua)生粕為(wei)主(zhu)要原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)(dan)白質分子(zi)打(da)開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織(zhi)(zhi)化(hua)，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新(xin)型(xing)食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物(wu)脂(zhi)肪，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋(dan)白(bai)等混合添加(jia)劑以及一定比(bi)例(li)的水分充分混合均勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機(ji)：將拌好的原(yuan)料(liao)(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產(chan)品輸送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：除去一(yi)定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至(zhi)室溫，便于包裝。