組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學(xue)習借鑒國內外技術并通過(guo)實驗、研(yan)發(fa)而成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆(ke)狀結(jie)構，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)制成(cheng)各種風味的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可以(yi)添(tian)加不(bu)同風味調味劑，然(ran)后再添(tian)加到方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)和(he)休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)中，又可以(yi)制得不(bu)同風味的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆(dou)(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是以脫(tuo)脂(zhi)大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作(zuo)用下制成的產品。其營(ying)養高、功能性較好，有以下特(te)點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分(fen)子重新排列整齊，具有(you)同方向(xiang)組織結構(gou)，類似(si)肉樣(yang)的(de)多孔組織，因此有(you)優良(liang)的(de)保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)(gao)壓力下加工，消(xiao)(xiao)除了大豆中所含的各種(zhong)有害物質，促進人體對蛋白的吸收消(xiao)(xiao)化能力，營養價(jia)值(zhi)顯著增加；

3、膨化(hua)時，由(you)于出口處迅速減(jian)壓(ya)噴爆，可(ke)以(yi)除去大豆(dou)中的(de)不(bu)良(liang)氣味并降(jiang)低(di)大豆(dou)蛋(dan)白(bai)質食用后的(de)產氣性(xing)；

4、大(da)豆組織蛋白有良好(hao)的(de)保油性，用它做出食(shi)品(pin)干(gan)凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品(pin)；

6、大豆組(zu)織蛋白不含膽固醇(chun)，患(huan)有心血管病的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人(ren)體必(bi)須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊(kuai)和顆粒(li)型(xing)；從(cong)顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使其實現的用(yong)途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)生產線以低溫豆粕、花(hua)生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白(bai)(bai)質(zhi)分(fen)子打開成鏈(lian)狀并重新組(zu)織(zhi)化，形成如(ru)肉(rou)狀纖維結構(gou)的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀(ju)嚼感的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高，具有(you)肉(rou)的(de)狀態和(he)口感，不含膽固(gu)醇和(he)動物(wu)脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一定比例的水分充分混合均(jun)勻(yun)。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸送到(dao)擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分(fen)，便于(yu)保(bao)存(cun)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫(wen)，便于(yu)包裝(zhuang)。