組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉制(zhi)(zhi)品中(zhong)(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到經濟實惠(hui)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤(tong)機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借(jie)鑒國內外技術并(bing)通過(guo)實驗、研發而成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結(jie)構，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成各(ge)種風味(wei)的(de)(de)素(su)食品，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)同風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后(hou)再(zai)添(tian)加(jia)到方便(bian)食品和休閑食品中(zhong)(zhong)，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)白主(zhu)要是以(yi)脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為原(yuan)料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有(you)以(yi)下特點(dian)：

1、經(jing)過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重(zhong)新(xin)排(pai)列整齊，具有同方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此(ci)有優良(liang)的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓(ya)力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含的(de)各(ge)種有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收(shou)消(xiao)化能力(li)，營養(yang)價值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化(hua)時(shi)，由(you)于出口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可以(yi)除去(qu)大豆中的不(bu)良氣味并降(jiang)低(di)大豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的保(bao)油性，用它(ta)做出(chu)食品干凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成(cheng)各種食品；

6、大(da)豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有(you)心血管病的人可以(yi)放(fang)心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理(li)想的植物(wu)蛋白，含有人(ren)體必須的八種營養(yang)成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白(bai)形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分有(you)原色、紅色，使其實現的用途(tu)范(fan)圍廣。

組(zu)織蛋白生(sheng)產(chan)線以低(di)溫豆粕、花生(sheng)粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪(jian)切，將球(qiu)形蛋白質分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組(zu)織化，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構(gou)的如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的新(xin)型食品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速凍食品等各(ge)類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及(ji)一定(ding)比(bi)例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸送到擠(ji)壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水(shui)分，便(bian)于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至室(shi)溫，便(bian)于包裝。