組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白添加到(dao)(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提(ti)高肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含(han)量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉感(gan)，達到(dao)(dao)經(jing)濟實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白設備學習借鑒(jian)國(guo)內外(wai)技術并通過(guo)實(shi)驗、研(yan)發而成(cheng)(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以添加不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然(ran)后(hou)再添加到(dao)(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主(zhu)要是以脫脂大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化(hua)等(deng)機械的和熱的作(zuo)用(yong)下(xia)制成的產(chan)品。其營養高、功能(neng)性較(jiao)好，有以下(xia)特(te)點(dian)：

1、經過(guo)膨(peng)化(hua)(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)(hua)，使(shi)其蛋白(bai)質分子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同(tong)方(fang)向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有(you)優(you)良(liang)的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經(jing)過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工，消(xiao)除了大豆中所含的各種(zhong)有害物質，促進(jin)人體對蛋白的吸收消(xiao)化(hua)能力(li)，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨(peng)化時，由于(yu)出口(kou)處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大豆(dou)(dou)中的不(bu)良氣味并降低大豆(dou)(dou)蛋白(bai)質食(shi)用后的產氣性；

4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈，不(bu)油膩；

5、使用方(fang)便(bian)，用室(shi)溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加做成(cheng)各種食品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽(dan)固醇，患(huan)有心(xin)(xin)血管病的人可以放心(xin)(xin)的食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是(shi)較理想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型(xing)；從(cong)顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組織蛋(dan)白(bai)生產線以低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪(jian)切，將球(qiu)形蛋(dan)白(bai)質分(fen)子打(da)開(kai)成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構(gou)的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)新型食品；其產品營養價值高(gao)(gao)，具有肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固(gu)醇和(he)動物(wu)脂肪(fang)，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特點；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆(dou)粕(po)、分離蛋白等混(hun)合(he)添(tian)加劑以及一(yi)定比例的(de)水分充分混(hun)合(he)均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝(zhuang)。