組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白可(ke)(ke)以代替(ti)分離蛋(dan)白添加到肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)含量，又能吸收多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)更顯肉感(gan)，達到經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改(gai)進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設備(bei)學習借鑒國內外技(ji)術(shu)并通過實驗、研(yan)發而(er)成，該(gai)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白有良好的(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)成各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)以添加不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添加到方便(bian)食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)，又可(ke)(ke)以制(zhi)得(de)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要(yao)是以(yi)(yi)脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原(yuan)料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品(pin)。其營養(yang)高、功能性較好，有以(yi)(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使(shi)其(qi)蛋白質(zhi)分子(zi)重新(xin)排(pai)列整(zheng)齊(qi)，具有(you)同方向組織結構，類似(si)肉樣的(de)多孔組織，因此(ci)有(you)優良的(de)保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水份(fen)與高壓力下加工，消除了(le)大(da)豆中所含(han)的各種有(you)害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處迅速(su)減壓噴(pen)爆，可(ke)以除(chu)去大豆中的不(bu)良(liang)氣味并降低大豆蛋(dan)白質食用后的產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性(xing)，用它做(zuo)出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食(shi)品(pin)；

6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不(bu)含(han)膽(dan)固(gu)醇(chun)，患有心血管病的人可以放(fang)心的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上分有(you)片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏(yan)色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其(qi)實現的(de)用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產線(xian)以低(di)溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形蛋白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼(jiao)感的(de)新型食品；其產品營養價值高，具有(you)肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固(gu)醇(chun)和動(dong)物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特(te)點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝(zhuang)。