組(zu)織蛋(dan)白(bai)可以代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而更顯肉(rou)感，達(da)到經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤機械改進(jin)型組(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)備學習(xi)借(jie)鑒(jian)國(guo)內外技(ji)術(shu)并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研發而成，該組(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構(gou)，經(jing)過(guo)(guo)浸(jin)泡可以制(zhi)成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中，可以添加(jia)不同(tong)風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)到方(fang)便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又可以制(zhi)得不同(tong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組織蛋白主要是以脫脂(zhi)大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)(dou)分離(li)蛋白等(deng)(deng)為(wei)原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)(deng)機械的和熱的作(zuo)用下制成的產(chan)品(pin)。其營養高、功能性較好，有(you)以下特點(dian)：

1、經過膨(peng)化(hua)機(ji)擠壓(ya)膨(peng)化(hua)，使其蛋白(bai)質分(fen)子(zi)重新排(pai)列整齊(qi)，具有(you)同方向(xiang)組(zu)織(zhi)(zhi)結構(gou)，類似(si)肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)(zhi)，因此有(you)優良的(de)保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力(li)下加(jia)(jia)工，消除了大豆中所含的各種(zhong)有(you)害物質，促進人(ren)體對(dui)蛋(dan)白的吸收消化能(neng)力(li)，營養價值顯著增加(jia)(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可(ke)以除(chu)去(qu)大豆中的不良氣味并降低大豆蛋(dan)白質食用后的產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保油性，用它(ta)做出(chu)食(shi)品干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加(jia)做成(cheng)各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想的植物(wu)蛋白(bai)，含有人(ren)體(ti)必須的八種營養(yang)成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有(you)片(pian)狀、大塊和顆(ke)粒型(xing)；從顏(yan)色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用途范圍廣。

組織蛋白生產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋白質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)型食品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值(zhi)高，具有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛(fan)用(yong)于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭(tou)、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋(dan)白(bai)等混(hun)合(he)添加劑(ji)以及一(yi)定(ding)比(bi)例的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫(wen)，便于包(bao)裝。